+41 (0)91 911 95 50 info@vlv-mag.com

Эко-информационный портал

Изюминка азиатской кухни: сочетая несочетаемое

Национальная кухня Таиланда: вкус огня

Таиланд – изумительное государство, привлекающее путешественников жарким тропическим солнцем, небесно-голубым морем, обилием экскурсионных программ и недорогой тайской кухней. Одним из основных вопросов, которыми задаются люди, впервые выезжающие в Таиланд – что из местной кухни можно пробовать, не опасаясь за здоровье своего организма?

Тайская кухня сформировывалась столетиями - здесь четко ощущается влияние Индии и Китая. Изысканные азиатские блюда отличаются обилием разнообразных специй. Многие люди приезжают именно в Таиланд, чтобы ощутить своеобразный местный колорит и попробовать необычные, вкуснейшие блюда. Сочетать несочетаемое – отличительная черта местной кулинарии. Этим она схожа с китайской кухней.

Приготовление еды в Китае – настоящий кулинарный ритуал

Приготовление еды в Китае – настоящий кулинарный ритуал, фото WEB

Однако есть одно весьма значимое отличие. Хоть Гонконг и называют кулинарным раем, в сравнении с тайской кухней, его национальное меню ограничено. Дело в том, что приготовление еды в Китае – настоящий кулинарный ритуал. Закладка каждого продукта в приготавливаемое блюдо, соблюдается в строгом порядке. Здесь недопустимо отступать от традиционных рецептур.

Тайская кухня допускает взаимозаменяемость продуктов для приготовления блюда

Тайская кухня допускает взаимозаменяемость продуктов для приготовления блюда, фото WEB

Тайская кухня, напротив, допускает взаимозаменяемость продуктов для приготовления блюда. Так, при приготовлении некоторых блюд, замена животного мяса на рыбу или мясо морских обитателей считается вполне нормальным. Это делает тайскую кухню еще более разнообразной и пикантной.

Сочетать несочетаемое – отличительная черта местной кулинарии

Сочетать несочетаемое – отличительная черта местной кулинарии, фото WEB

Отличается национальная кухня Таиланда и использованием особенных приправ и специй. Тайское «остренькое» это:

Кухня Таиланда отличается и использованием особенных приправ и специй

Кухня Таиланда отличается и использованием особенных приправ и специй, фото WEB

Умение тайцев сочетать соленый, кислый, сладкий и горький вкусы, привносят в блюда необычные вкусовые ощущения.

Рестораны Таиланда предлагают посетителям всевозможные яства. Предлагаемая еда удивит даже бывалого гурмана.

Рестораны Таиланда предлагают посетителям всевозможные яства

Рестораны Таиланда предлагают посетителям всевозможные яства, фото WEB

Если заглянуть в тайское меню, то можно заметить, что многие блюда в своем названии имеют слово «ям». В переводе «ям» означает салат, смесь. Смесь эта может быть самой умопомрачительной.

Большинство блюд тайской кухни основаны на рисе и лапше. Их подают и как отдельное блюдо, и как гарниры. Эти продукты используют для приготовления всевозможных салатов.

Вообще, рис в Таиланде – главное блюдо, которое дополняется супами и всевозможными холодными и горячими закусками. Белый, жасминовый или рис басмати, также как и рисовая или яичная лапша, превосходно сочетаются с национальными кисло-сладкими и острыми соусами, рыбой и мясом, экзотическими фруктами и зеленью.

Национальное название супов на полуострове - «том-ям»

Национальное название супов на полуострове - «том-ям», фото WEB

Суп в Таиланде – обязательный элемент любого стола. Это блюдо обычно представляет собой бульон с сахаром, заправленный специями, зеленью и рыбным соусом. Национальное название супов на полуострове - «том-ям». Чтобы дать более точное определение этому блюду, в конце добавляется название мяса или бульона. Так, например, «том ям-кай» — кисло-сладкий острый суп с птицей, а «том-ям-тхале-нам-кхон» — острый суп с морепродуктами и кокосовым молоком и т. д.

Особые салатные заправки придают национальным яствам Таиланда необычный вкус

Особые салатные заправки придают национальным яствам Таиланда необычный вкус, фото WEB

Особые салатные заправки придают национальным яствам Таиланда необычный, яркий вкус. В них непременно присутствует рыбная приправа «нам пла», которая придает блюдам тонкий «морской» оттенок. Сюда же обязательно добавляют сок или кусочки лайма, кокосовое молоко, чеснок, лемонграсс, а также много других приправ и острых специй. Из привычных продуктов в салате могут быть рыба или мясо, фарш и всевозможные орехи, морепродукты, свежие или вяленые фрукты и овощи.

Таиланд – настоящий фруктовый рай

Таиланд – настоящий фруктовый рай, фото WEB

Таиланд – настоящий фруктовый рай. Изобилие спелых, вкусных и сочных плодов порадует гурманов со всего мира. Их едят в свежем виде, подвяленные, вареные, запеченные, жаренные в масле.  Для приготовления сладких блюд в Таиланде традиционно используют мякоть кокоса, кокосовое молоко, сливки, тростниковый или пальмовый сахар, яйца, бананы, различные растения и цветы. 

Оксана Власкина, Россия, Санкт-Петербург

Статьи