+41 (0)91 911 95 50 info@vlv-mag.com

Эко-информационный портал

Колбаски, рулька, кнедлики и чешское пиво

Прага - рай для гурмана

Попросите любого туриста, вернувшегося из Праги, описать свои впечатления. Его взгляд затуманится, а желудок предательски заурчит. Поверьте, он вспоминает не Карлов мост или Староместскую площадь — он думает о свиной рульке и бокале чешского пива!

В Праге найдётся уйма развлечений для гостей любого темперамента, предпочтений и уровня состоятельности. Но пока вы не отведаете блюда национальной чешской кухни, считайте, что вы не были в этой стране. Ведь традиционная кухня — это история, обычаи, культура нации. Не зря же говорят, мы — то, что мы едим. И будьте уверены, в этом отношении чехи от русских мало чем отличаются.   

Приготовление пищи на дровяной печи на улице Праги

Приготовление пищи на дровяной печи на улице Праги, фото © AntonioGravante

Наши кухни очень схожи, но чешская, безусловно, имеет собственный колорит. Здесь обязательно подают на стол супы, которые называют полевками, и много мяса с сытным гарниром. Едят в Чехии и сыры, готовят отменные колбаски, жарят вафли и пекут кнедлики. Меню разнообразно и сытно, порции большие и тем больше тарелка, чем дальше от туристического маршрута вы присядете отобедать. Но что непременно нужно отведать, оказавшись в Праге?

Начните с супа. Чешские супы густые — протёртые или кремообразные. Выбирая первое блюдо, остановите выбор на чеснечке или брамборачке. Первый готовится с большим количеством чеснока и копчёностей, второй — с картофелем, копчёностями и грибами, а подаётся в хлебной тарелке. Жевать посуду, вероятно, моветон, но только не в данном случае!

Чешские супы густые — протёртые или кремообразные

Чешские супы густые — протёртые или кремообразные, фото WEB

Когда станете определяться со вторым блюдом, хорошо, если под боком окажутся друзья или хотя бы один прожорливый спутник. К мясу обычно подаётся гарнир, овощи, соусы и хлеб, а порции вполне хватит на двоих. Не уезжайте из Праги, пока не попробуете свиное колено (рульку) и запечённые в меду свиные рёбрышки! Их можно найти в меню как бюджетных бистро, так и дорогих ресторанов, а так же просто в уличных ларьках. И везде это будет вкусно, жирно, сочно и… не повторимо на родине, как ни старайся.

Любая еда в Праге, по своей сути, является дополнением к пиву — просто невозможно есть эти блюда и не пропустить стаканчик пенного. Но любой ресторан предложит и большой ассортимент обычных закусок. Вкусен зельц с чесноком, великолепны колбаски, но блюдо первой необходимости — это жареный сыр с плесенью, который здесь называют гармелин.

Гармелин - жареный сыр с плесенью

Гармелин - жареный сыр с плесенью, фото WEB

В качестве гарнира чехи предпочитают картофель и капусту, а также кнедлики — шарики из самого разного теста, которые просто на ура уходят со всевозможными соусами. Едят здесь и птицу, предпочтительно, утку. Готовят и рыбу. Традиционно, это карп или форель. Всё, безусловно, вкусно, но едут в Чехию всё-таки не за этим.  

То ли дело — пиво! О чешском пиве слагают легенды, в стране невероятное количество частных пивоварен, а профессия пивовара престижна и почитаема. Видов пенного здесь просто не счесть, а рецепты некоторых передаются из поколения в поколение и держатся в строжайшем секрете. В Чехии варят и банановое, и кофейное, и вишнёвое пиво, причём, в отличие от наших пивных коктейлей, чешский напиток не разбавляется сиропами, а уже варится с добавлением натуральных компонентов. Законодательство выдвигает особые требования и к готовому продукту, и к сырью, а потому настоящее чешское пиво качественно и необычайно вкусно. При том, что культ пива в Чехии, безусловно, присутствует, встретить здесь пьяницу довольно сложно — культура пития вызывает уважение.

В Чехии варят различные сорта пива, с добавлением натуральных компонентов

В Чехии варят различные сорта пива, с добавлением натуральных компонентов, фото WEB

Не придётся разочароваться в чешской кухне и любителям сладкого. Здесь вкусные вафли, мороженое, штрудели и торты, но особого внимания заслуживает уличный десерт трдло. Это полая трубочка из ванильного сдобного теста, притрушенная корицей или сахаром, или другими добавками, какие вы сами выберете. Незамысловатое пирожное пахнет так, что вся Прага пропитана этим сладким ароматом.

Каждый, однажды побывав в Праге, ещё долго тоскует по её кухне и запотевшему бокалу с пенным пивом. Не откажите себе в удовольствии узнать это на собственном опыте — лучше бесконечно тосковать о том, что попробовал, нежели о том, что так и не испытал!

Илона Бартула, Прага, Чехия

Статьи