+41 (0)91 911 95 50 info@vlv-mag.com

Эко-информационный портал

Tutto Food шагнуло по Милану

Tutto Food шагнула по Милану

В Милане прошла международная пищевая выставка Tutto Food под лозунгом “Feeding the World, Enjoying Your Business”.

Лозунг выставки был очень созвучен лозунгу ЭКСПО 2015, успешно прошедшей в Милане два года назад, – «Feeding the Planet, Energy for Life». Накормить весь мир выставке, пожалуй, не удалось, но собрать представителей из 141 страны мира – это да. Более того, выставка, хотя и работает в формате В2В, то есть открыта только для профессионалов, собрала более 80 тыс. посетителей за 4 дня, с 8 по 11 мая 2017 г. 

«Себя показали, получая удовольствие от своего бизнеса» 2850 производителей. На многих стендах шеф-повара постоянно готовили традиционные блюда, везде можно было попробовать необычные деликатесы разных стран.

От изобилия съестного разбегались глазаОт изобилия съестного разбегались глаза, Tutto Food, Милан, май 2017, фото © Evgeny Utkin

Несколько павильонов было посвящено мясу и мясопродуктам – прошутто, колбасы. Также были представлены морепродукты, замороженные продукты, полуфабрикаты, которые нужно только разогреть. От изобилия съестного разбегались глаза.

Компания Agromonte выделялась раскрашенным сицилийскими узорами автомобилем Fiat, Tutto Food, Милан, май 2017,foto  © Evgeny UtkinКомпания Agromonte выделялась раскрашенным сицилийскими узорами автомобилем Fiat, Tutto Food, Милан, май 2017, фото © Evgeny Utkin

Особо много было традиционных итальянских продуктов – «паста» (так называют все макаронные изделия) и различные соусы. Выделялась своими соусами (и раскрашенным сицилийскими узорами автомобилем Fiat) компания Agromonte.

Винченцо Спинози, глава компании Spinosi, рассказывал, как он придумывал новые форматы макаронВинченцо Спинози, глава компании Spinosi, рассказывал, как он придумывал новые форматы макарон, Tutto Food, Милан, май 2017, фото © Evgeny Utkin

А производители макарон просто творили чудеса. Винченцо Спинози, глава компании Spinosi, рассказывал, как он придумывал новые форматы макарон, и как угощал ими Обаму, принца Чарльза и других мировых знаменитостей.

La fabbrica della Pasta Gragnano построила стены из макаронLa fabbrica della Pasta Gragnano построила стены из макарон, Tutto Food, Милан, май 2017, фото © Evgeny Utkin

La fabbrica della Pasta Gragnano построила стены из макарон, и кроме обычных твердых сортов пшеницы, в моде были интегральные сорта, а фирма Le gemme del Vesuvio представляла макароны из фиолетового картофеля.

Много было и варений, особенно из традиционных итальянских продуктов – мандаринов, лимонов, апельсинов, инжира. В Италии много превосходных небольших компаний производителей, по сути дела, домашнего приготовления. Это и Poggiorosso, и Buonocore, и Locanda la Posta, и многие другие, из разных регионов Италии, от Сицилии до Пьемонта. Masseria Clementina предлагала редкий шафран из Национального парка Везувия, тщательно собранный вручную (он является главным ингредиентом в «ризотто по-Милански»).  Предлагалось даже оливковое масло с золотом.

Предлагалось даже оливковое масло с золотомПредлагалось даже оливковое масло с золотом, Tutto Food, Милан, май 2017, фото © Evgeny Utkin

Не обошлось и без традиционных итальянских сладостей – «панеттоне» (кекс на Рождество) и «коломба» (типичное сдобное сладкое на Пасху). На выставке были представлены Cova, Bistefani, все главные марки по производству этих праздничных сладостей.

Loison – они делают «панеттоне» и «коломбы» не только с добавлением традиционных цукатов и изюма, но и с различными добавками Loison – они делают «панеттоне» и «коломбы» с различными добавками, Tutto Food, Милан, май 2017, фото © Evgeny Utkin

Особо хотелось выделить Loison – они делают «панеттоне» и «коломбы» не только с добавлением традиционных цукатов и изюма, но и с различными добавками – черешней, абрикосом, мандарином, апельсином, лимоном с ромашкой и т.д. Дарио Лойзон предлагал попробовать коломбу с розой, на стенде, украшенном как чайный салон 30-х годов.

Levico - популярный напиток (яблоко с имбирем)Levico - популярный напиток (яблоко с имбирем), Tutto Food, Милан, май 2017, фото © Evgeny Utkin

Конечно, было множество разнообразнейших печений и выпечек, многие веган. И вообще, очень много продуктов были с маркой «био» и «веган» – это стало тенденцией выставки. 

Россия сказала «Да!» на поставки салатов и готовых блюд Dimmidisi.Россия сказала «Да!» на поставки салатов и готовых блюд Dimmidisi, Tutto Food, Милан, май 2017, фото © Evgeny Utkin

Не только печенье и бриоши (вкуснейшую выпечку демонстрировала фирма SanGiorgio), но и разные напитки, очень много с имбирем, который стал хитом Италии – яблоко с имбирем (Levico), лимон с имбирем и черника с имбирем у Dimmidisi. Кстати, этой компании Россия уже сказала «Да!» на поставки салатов и готовых блюд.

На выставке можно было найти черную икру итальянской компании AdamasНа выставке можно было найти черную икру итальянской компании Adamas, Tutto Food, Милан, май 2017, фото © Evgeny Utkin

На выставке можно было найти все, включая черную икру. Как итальянской компании Adamas, так и французской Caviarde Gensac, но особенно вкусной была икра у польской Antonius Caviar (4-ый производитель в мире), у них можно было попробовать даже «золотую».

У польской Antonius Caviar можно было попробовать даже «золотую» икруУ польской Antonius Caviar можно было попробовать даже «золотую» икру, Tutto Food, Милан, май 2017, фото © Evgeny Utkin

Французы угощали устрицами, швейцарцы – колбасами, сыром (Alpen Hirt) и «школьными» конфетами (Mürbel), корейцы – капустой, водорослями и соусами, словены – колбасой из медвежатины – все не перечислишь и не запомнишь.

«Максим Горький» привезла в Италию свой сухой картофель

«Максим Горький» привезла в Италию свой сухой картофель, Tutto Food, Милан, май 2017, фото © Evgeny Utkin

Впервые в этой выставке участвовали представители из России. Это компания «Peroni», специализирующаяся на производстве меда-суфле премиум класса и «Максим Горький», которая привезла в Италию свой сухой картофель. Очень разные компании, с разными клиентами.

Мед-суфле – новый продукт в мире. В Италии его совсем не знают. Мед сначала долго вымешивают, потом ставят в термокамеру с температурой +5°, где он вызревает, как сыр. И потому получается неповторимая структура.  Итальянцы считают, что у них прекрасный мед, лучший в мире. И 200 производителей представляли на стендах свою медовую продукцию. Peroni в Милане принимали за «свою», и сильно удивлялись, что компания российская. В Италию Роман Петченко, глава и основатель компании, привез дюжину сортов – больше всего итальянцам понравились вкусы малины, клюквы, кедра. 

Андрей Самошин и Роман ПетченкоГенеральный директор компании "Максим Горький" Андрей Самошин и основатель компании "Peroni" Роман Петченко, Tutto Food, Милан, май 2017, фото © Evgeny Utkin

«Максим Горький» – один из главных производителей картофеля в России, и задача у генерального директора компании Андрея Самошина была немного другая – найти не только конечных потребителей, но и производителей продуктов из картофеля – чипсы, фри, пюре, ньокки – которые бы могли купить их сухой картофель. Таких здесь тоже было достаточно, потому работы было очень много.

Выставку посетил Сильвио БерлускониВыставку посетил Сильвио Берлускони, Tutto Food, Милан, май 2017, фото © Evgeny Utkin

Кроме этих двух компаний, на выставку приехали и около 30 российских крупных байеров, но больше всего было байеров из США, Германии и Китая. Выставку посетили Сильвио Берлускони и Барак Обама (он выступил на конференции Seeds&Chips), а также министры итальянского правительства.

Мишленовские шеф-повара готовили блюда и устраивали мастер-классыМишленовские шеф-повара готовили блюда и устраивали мастер-классы, Tutto Food, Милан, май 2017, фото © Evgeny Utkin

Как и другие крупнейшие выставки в Милане (например, мебельная Saloni), Tutto Food привлекла и город множество гостей. В центре города проходила Milano Food Week (в разных частях города), а в районе Порта Дженова проходил салон Italian Gourmet, где Мишленовские шеф-повара готовили блюда и устраивали мастер-классы.  Так как выставка проходит раз в два года, следующий праздник еды состоится 6 – 9 мая 2019 г.

Евгений Уткин, Милан, Италия