Питание при экологическом загрязнении

Если в населённом пункте стоит действующий завод, все жители вокруг него довольны. Это значит, что есть работа, а, соответственно, и средства к существованию. Другая сторона медали людей мало интересует… А ведь любое промышленное производство загрязняет окружающую среду. Не только воздух, но и почву, воду. Жители мегаполисов об этой проблеме и вовсе не задумываются, пока в супермаркете доступны любые продукты. Об их качестве и истории происхождения проще совсем ничего не знать — психика здоровее будет.

От скуки, бывает, мы посетуем в кругу друзей «ой, а есть-то сейчас ничего нельзя, везде химия!», да и продолжим есть, что ели. Или, напротив, особенно впечатлительные бегут искать продукты, изготовленные в экологически чистых регионах какого-нибудь Мумбая. Будто Мумбаи находится на какой-то другой, менее загрязнённой, планете…
А на нашей, продукты питания загрязняются ещё на грядке. Ну или на ферме, когда речь идёт о животных и рыбе. Что же может присутствовать в нашей пище?

Ртуть. В морской рыбе её содержание бывает превышено в 2 раза и даже более. Накапливается это вещество и в водорослях, различных ракообразных, а также в хищниках, съевших заражённую жертву.

В морской рыбе содержание ртути бывает превышено в 2 раза и даже более.

Свинец. Способен накапливаться в растениях, которые потом употребляются в пищу и людьми, и животными. Если пучок «свинцовой» травы съедает корова, то молекулы металла распределяются в её мясе, попадают в молоко. И речь, конечно, не только о коровах.
Цинк и олово. Эти вещества могут входить в состав покрытия консервных банок. Несмотря на то что качество тары контролируется на государственном уровне, продукция сомнительных производителей бывает опасной.
Кадмий. Выбрасывается в среду промышленными производствами и накапливается в растениях. Может сохраняться не только в сырых овощах/фруктах, но и в полученных из них продуктах — маслах, муке, сахаре.
Нитраты, нитриты. В растительных продуктах обнаруживаются вследствие использования азотистых удобрений.
Пестициды. Оказывают канцерогенное и мутагенное влияние на живые организмы. Причём увеличивают своё воздействие при движении по пищевой цепочке, на вершине которой обычно находится человек. Эти вещества могут быть и в почве, и в воде, потому поражают и растения, и животных, и водоплавающую живность.

Пестициды оказывают канцерогенное и мутагенное влияние на живые организмы, foto WEB

Кроме того, чужеродные вещества попадают в продукт и преднамеренно в процессе его производства. Это красители, консерванты, вкусовые добавки, компоненты, улучшающие внешний вид и т. д.
А ведь бывают ещё диоксины, токсичные металлы и просто плесень… А в мясе сплошь и всюду антибиотики, гормоны…
Ещё 10 лет назад уровень радионуклидов в продуктах был в 10 раз ниже. Концентрация нитратов в растительной пище сегодня во столько же раз превышает суточную норму, а каждый 10й продукт содержит тяжёлые металлы. Проблема приобрела действительно планетарный масштаб и решать её нужно комплексно.

Государство. Ещё недавно требования по безопасности выдвигались только к конечному продукту. Теперь подход меняется, ужесточая требования и к сырью. Дорабатывается нормативная база, приводятся в соответствие стандарты, финансируются научные исследования — работы хватит на десятки лет.
Производители. Пожалуй, жажда наживы уже уходит на второй план. Всё больше производителей обеспокоены безопасностью своей продукции и предпочитает не использовать в технологических процессах «химию». Фермеры выбирают органические удобрения, борются с паразитами, разводя птиц. Скотоводы кормят свои поголовья проверенными кормами и стараются выпасать их подальше от промышленных объектов.

Фермеры выбирают органические удобрения, борются с паразитами, разводя птиц, foto WEB

Потребители. Нам же остаётся вчитываться в состав на этикетке и отказаться хотя бы от заведомо вредного. Нелишним будет заглянуть в аптеку и выбрать упаковку БАДов, содержащих необходимые микро- и макроэлементы, которые мы теряем из-за неполноценного питания.

Помните, что 70% вредных веществ мы сами вводим в организм вместе с пищей, foto WEB

Когда в организме достаточно минеральных веществ, сбалансировано поступление белков и жиров с углеводами, токсины и радионуклиды не успевают включаться в обменные процессы. Потому обратите внимание на рацион. Помните, что 70% вредных веществ мы сами вводим в организм вместе с пищей.

Виктория Романова, Россия, Москва

Статьи

27.04.2018

За жизнь в мире без вредной «химии»

День химической безопасности 2018

08.06.2018

Всемирный день океанов 2018

Наши океаны – наша ответственность

04.08.2017

В Берне изучают экологию

Институт экологии и эволюции Бернского университета