Краснодарский край
Если ехать туда именно с целью отведать местных деликатесов, то, прежде всего, стоит обратить внимание на Геленджик. Всего в десяти километрах от него есть село Дивноморское, где находится устричная ферма. Мидии и устрицы там выращиваются в естественной среде обитания – море. Так что, заказав мидии в соусе из шампанского, вы гарантированно получите исключительно свежее блюдо.
В селе Дивноморском устрицы и мидии всегда свежие, фото © Дивноморская Rakushka
Помимо устриц, Краснодарский край славится горной форелью, запечённой на гриле, жареной барабулькой, варениками с картошкой и шкварками, знаменитым кубанским салом. Также здесь можно отведать рыбного борща, кручеников из кабачков и баклажанов. Обязательны к «дегустации» жареный карп с казачьей кашей и черноморский калкан с картофелем.
За блюдами из форели рекомендуем съездить в район Адлера. Там, в долине реки Мзымта есть рыбное хозяйство, где занимаются не только разведением форели и осетра, но и их приготовлением по особому рецепту. Сначала рыбьи тушки выдерживаются в специальном солевом растворе, который называется тузлук, а затем коптятся. Для копчения используются опилки деревьев лиственных пород.
Краснодарский край славится горной форелью, запечённой на гриле, фото WEB
Помимо этого, в Краснодарском крае много фермерских хозяйств, где можно приобрести всевозможные сыры из цельного молока: брынзу, сулугуни, качотту, козий сыр, бурату, моцареллу и прочие.
А еще этот регион исторически считается основной винодельней страны. Здесь можно попробовать вина как промышленного производства, так и «гаражного»: виноделов-любителей, изготавливающих свои фирменные напитки в ограниченном объёме, очень много. Во время экскурсии по винодельням можно узнать много любопытных секретов, касающихся виноградарства. И, конечно, гости смогут продегустировать несколько сортов игристых вин.
Регион исторически считается основной винодельней страны, фото © винодельни-россии.рф
С необычной технологией виноделия можно познакомиться в посёлке Федотовка, что рядом с Геленджиком. Там расположена «гравитационная» винодельня. До недавнего времени такие можно было встретить только во Франции, где вино высокого уровня производится не с помощью электронасосов, а с использованием гравитационной силы на всех этапах изготовления. Французы считают, что такая технология не вредит суслу, поэтому качество «гравитационного» вина на порядок выше обычного. Виноград, используемый для производства вина – «каберне фран», «пти вердо» и другие международные сорта.
Винодельня Шато Пино в посёлке Федотовка, фото © винодельни-россии.рф
Урал
Очень многие сегодня стали интересоваться уральской кухней. Чтобы оценить её по достоинству, путешественники чаще всего едут в Екатеринбург. Уральская кухня – это переплетение традиционных кухонь разных народов: татар, удмуртов, башкир, коми, марийцев и, конечно, русских. Её особенность в том, что в приготовлении того или иного блюда используются самые неожиданные сочетания продуктов, например, дичи, грибов, ягод и мёда. Среди традиционных уральских кушаний – пельмени, вареники, чак-чак, шанежки, крохотные пирожки со смешным названием «посикунчики»… Но самое аутентичное блюдо, предлагаемое туристам на Урале – пирожки с побегами молодого хвоща, или пистиками.
Одно из традиционных уральских блюд – маленькие пирожки «посикунчики», фото WEB
Восточная Сибирь
Только в этих краях можно полакомиться такой рыбой, как сиг валёк, нельма, тугун, чавыча. Хит среди гурманов – мелкозернистая икра хариуса. Эту янтарную икру можно есть как в чистом виде, так и с густой домашней сметаной и зеленью. Её текстура схожа с текстурой чёрной икры, а вкус напоминает красную.
Жители Красноярского края очень любят оленину. Это мясо считается самым диетическим и экологически чистым. Готовится оленина на углях костра либо немного обжаривается на сковороде. Местные повара с радостью приготовят для вас тартар – традиционное сибирское блюдо из оленины с ярко выраженным вкусом. А на десерт можно поесть морошки. Эту ягоду ещё называют «сибирской маракуйей».
Красноярские повара с радостью приготовят для вас тартар из оленины, фото WEB
Дальний Восток
Добравшись до Владивостока, рекомендуем непременно посетить остров Русский и торчащие из моря скалы Три Брата. Это будет незабываемая морская прогулка, во время которой вам могут предложить отведать только что выловленных крабов. Сварят их тут же по лучшему рецепту – прямо в морской воде. Перекусив крабами, можно направиться на ферму, где выращивают морских гребешков, чтобы по-настоящему понять вкус этого морепродукта.
