Изобилие на шампурах и барбекю

В Германии такой вид отдыха называют гриль, в России – шашлыки, в США – барбекю, и это отличный вариант для проведения выходных в кругу семьи и друзей.

Суть таинства идентична – приготовление продуктов на углях в саду или на природе. Но есть несколько отличий. В подготовке мяса для шашлыка предварительное маринование – обязательное условие и залог вкусного блюда, а барбекю часто обходится без маринадов. 

Суть таинства идентична – приготовление продуктов на углях в саду или на природе, фото WEB

Шашлык готовят на мангале и шампурах, барбекю – на решетке барбекюшницы или гриля. Для шашлыка продукты нарезаются небольшими кусками, для барбекю – крупными и плоскими. К шашлыку подходит сацебели, овощи и зелень, а барбекю едят с тобаско и картофелем-фри.

Маленький совет: чтобы блюда были ароматнее и вкуснее, можно бросить на раскаленные угли веточку пряных трав либо предварительно замоченные ветви или щепки фруктового дерева, лозы винограда.

Шашлык готовят на мангале и шампурах, барбекю – на решетке барбекюшницы или гриля, фото WEB

Для приготовления шашлыка и барбекю подходят:

• Мясо – свинина, говядина, баранина, кролик. Лучше всего брать в меру жирные кусочки – постное мясо окажется суховатым и жестким.
• Речная или морская рыба, морепродукты, например, креветки.
• Птица – курица или индейка.
• Сосиски, колбасы.
• Овощи, фрукты, грибы – помидоры, болгарские перцы, яблоки, картофель, баклажаны и пр.

В дополнение идут сыры и разнообразная зелень.

Ключевой момент в приготовлении вкусного шашлыка, помимо правильного выбора свежего мяса – маринад. Вопреки заблуждениям, не стоит использовать уксус или майонез. Подойдут кефир, минеральная вода, вино с добавлением специй и пряностей.

Ключевой момент в приготовлении вкусного шашлыка – маринад, фото WEB

Рецепт маринада для шашлыка из свинины

Перед маринованием мясо промывается проточной водой и обсушивается. Замороженный кусок должен сначала оттаять до комнатной температуры.

На 4 кг свинины, порезанной на одинаковые небольшие кусочки, потребуются: 4 чайной ложки соли, 2 крупно порезанные луковицы среднего размера, 20-25 горошин черного перца (смолоть крупно), 1/2 ч. л. молотого кориандра, 1/2 ч. л. сушеных листьев базилика, 1/3 ч. л. тимьяна, 1/3 ч. л. кумина (зиры), 1 ч. л. красного перца, 1/2 ч. л. сушеной мяты.

Рецепт маринада для шашлыка из свинины, фото WEB

В указанной последовательности специи отправляются к мясу и каждый раз перемешиваются. После добавляется еще 5-6 ложек подсолнечного масла и будущий шашлык еще раз аккуратно перемешивается, затем отправляется под гнет в прохладное место (но не в холодильник) на ночь.

Утром в маринад кладется пара лавровых листиков, сок половины крупного лимона и половины свежего граната. Мясо снова перемешивается и маринуется еще 2-3 часа. При нанизывании кусочков на шампуры лук не используется.

Простой рецепт скумбрии на гриле

Готовую скумбрию можно украсить лимонными дольками и веточками зелени, фото WEB

Для приготовления понадобятся филе двух скумбрии и по половине чайной ложечки черного перца, соли и куркумы. Специи смешиваются и с небольшим усилием равномерно распределяются по рыбке. 10-15 минут филе маринуется, а затем выкладывается на застеленную пергаментом решетку. В процессе приготовления кусочки нужно один раз аккуратно перевернуть. Готовую скумбрию можно украсить лимонными дольками и веточками зелени.

Александра Колесникова, Россия, Курск

Здесь может быть Ваша реклама!