Поэтому, чтобы в полной мере ощутить магию Венеции, нужно хотя бы на время дисциплинировать себя, проявить выдержку и внимательность. Ведь Венеция уже сама по себе шедевр, и чтобы лучше понять его, нужно просто узнать о нем побольше. Эта статья послужит вам своего рода гастрономической экспликацией, из которой вы узнаете о венецианской кухне чуточку больше.
Описать Венецию простыми словами невозможно, фото WEB
С чего начать
Чтобы зарядиться итальянским настроением, начать свое венецианское кулинарное путешествие рекомендуем с напитка кинотто (chinotto). Эту газировку делают из натурального апельсинового сока с добавлением миртовых листьев. Очень бодрит и освежает.
Отведав кинотто, можно со спокойной совестью отправляться на весьма оживленный рынок Риальто, наполненный ароматами свежих морепродуктов. Риальто – это не просто «рыбный базар», это самая настоящая выставка-ярмарка, где свежайшие кальмары, мидии и осьминоги, красиво уложенные на лёд, похожи на произведения искусства, которые хочется приготовить и съесть прямо здесь и сейчас. Но не только свежими морепродуктами примечателен Риальто: во время приливов рынок буквально заливает морем. Как говорят местные, приходит aqua alto (высокая вода).
Рынок Риальто - настоящая выставка-ярмарка свежих морепродуктов, фото WEB
Что и где можно попробовать
Но вернемся к еде, попробовать которую можно только в Венеции. Одно из традиционных венецианских блюд – варенье из горьких апельсинов. Эти фрукты в свежем виде почти несъедобны, но джем из них – это поистине изысканный десерт, который также можно использовать в качестве намазки на тост с козьей рикоттой. Это взрывное сочетание вкусов забыть невозможно.
Одно из мест, где можно в полной мере насладиться вкусовыми ощущениями, – Alla Madonna. Когда-то это заведение было столовой для гондольеров, а теперь – уютный ресторан, где подают лучшие блюда венецианской кухни, такие как кальмар в черном соусе их каракатицы, дополненный традиционным гарниром – кукурузной кашей-полентой.
Alla Madona - уютный ресторан, где подают лучшие блюда венецианской кухни, фото © ristoranteallamadonna.com
Обязательно к посещению Caffè Florian, самое старое кафе в Европе. Год его основания – 1730-й! Делая заказ, непременно включите в него кофе Imperatore, состоящий из нескольких слоёв: эспрессо, яичного ликера и взбитых сливок. Местные сравнивают этот напиток с поцелуем – настолько он восхитителен.
Обязательно к посещению Caffè Florian, самое старое кафе в Европе, фото © caffeflorian.com
Традиционные венецианские специалитеты
И пару слов о местных деликатесах. Одним из таких специалитетов являются чикетти – крошечные закуски или бутерброды с разными ингредиентами, подаваемые в традиционных венецианских барах. Одним из лучших считается траттория Osteria Al Squero – с восхитительным видом на мастерскую гандольеров и сказочно вкусными чикетти.
Добавить настроению огонька поможет ндуя (Nduja) – острая намазка, в состав которой входят свиной жир и красный чили. Ее подают практически в любой траттории или остерии Венеции.
В траттории Osteria Al Squero самые вкусные чикетти и восхитительный вид на мастерскую гандольеров , фото WEB
Как сэкономить на еде
Чтобы при посещении бара сэкономить немного денег, воспользуйтесь парой простых рекомендаций:
- Около 20% от суммы счета можно сэкономить, если брать еду на вынос либо есть не за столиком, а за барной стойкой.
- Если увидели в ресторане на никем не занятом столике лимончелло, это значит, что здесь предусмотрен комплемент от заведения. Поэтому вы вправе потребовать его после оплаты счета.
- Если в баре расплачиваться не картой, а наличными, можно сэкономить до 10%.
В Венеции еда – настоящий квест, прохождение которого запомнится на всю жизнь, фото WEB
Приехав в Венецию, лучше сразу забыть о стандартных туристических маршрутах. Традиционная венецианская еда – вот настоящий квест, прохождение которого запомнится на всю жизнь.
