Традиционные гастрономические изыски Венеции и где их можно найти

Традиционные гастрономические изыски Венеции и где их можно найти

Описать Венецию простыми словами невозможно. Это город, в котором нет центра, а из-за особенностей его месторасположения здесь запрещен любой колёсный транспорт, включая велосипеды. Передвижение возможно либо пешком, либо на лодке. Столицей итальянской гастрономии Венецию тоже не назовешь: вряд ли она может соревноваться с Неаполем, Генуей или Тосканой, куда туристы традиционно ездят отведать пиццы, соуса песто и вин соответственно.

Поэтому, чтобы в полной мере ощутить магию Венеции, нужно хотя бы на время дисциплинировать себя, проявить выдержку и внимательность. Ведь Венеция уже сама по себе шедевр, и чтобы лучше понять его, нужно просто узнать о нем побольше. Эта статья послужит вам своего рода гастрономической экспликацией, из которой вы узнаете о венецианской кухне чуточку больше.

Описать Венецию простыми словами невозможно

Описать Венецию простыми словами невозможно, фото WEB

С чего начать

Чтобы зарядиться итальянским настроением, начать свое венецианское кулинарное путешествие рекомендуем с напитка кинотто (chinotto). Эту газировку делают из натурального апельсинового сока с добавлением миртовых листьев. Очень бодрит и освежает.

Отведав кинотто, можно со спокойной совестью отправляться на весьма оживленный рынок Риальто, наполненный ароматами свежих морепродуктов. Риальто – это не просто «рыбный базар», это самая настоящая выставка-ярмарка, где свежайшие кальмары, мидии и осьминоги, красиво уложенные на лёд, похожи на произведения искусства, которые хочется приготовить и съесть прямо здесь и сейчас. Но не только свежими морепродуктами примечателен Риальто: во время приливов рынок буквально заливает морем. Как говорят местные, приходит aqua alto (высокая вода).

Рынок Риальто - настоящая выставка-ярмарка свежих морепродуктов

Рынок Риальто - настоящая выставка-ярмарка свежих морепродуктов, фото WEB

Что и где можно попробовать

Но вернемся к еде, попробовать которую можно только в Венеции. Одно из традиционных венецианских блюд – варенье из горьких апельсинов. Эти фрукты в свежем виде почти несъедобны, но джем из них – это поистине изысканный десерт, который также можно использовать в качестве намазки на тост с козьей рикоттой. Это взрывное сочетание вкусов забыть невозможно.

Одно из мест, где можно в полной мере насладиться вкусовыми ощущениями, – Alla Madonna. Когда-то это заведение было столовой для гондольеров, а теперь – уютный ресторан, где подают лучшие блюда венецианской кухни, такие как кальмар в черном соусе их каракатицы, дополненный традиционным гарниром – кукурузной кашей-полентой.

Alla Madona - уютный ресторан, где подают лучшие блюда венецианской кухни

Alla Madona - уютный ресторан, где подают лучшие блюда венецианской кухни, фото © ristoranteallamadonna.com

Обязательно к посещению Caffè Florian, самое старое кафе в Европе. Год его основания – 1730-й! Делая заказ, непременно включите в него кофе Imperatore, состоящий из нескольких слоёв: эспрессо, яичного ликера и взбитых сливок. Местные сравнивают этот напиток с поцелуем – настолько он восхитителен.

Обязательно к посещению Caffè Florian, самое старое кафе в Европе

Обязательно к посещению Caffè Florian, самое старое кафе в Европе, фото © caffeflorian.com

Традиционные венецианские специалитеты

И пару слов о местных деликатесах. Одним из таких специалитетов являются чикетти – крошечные закуски или бутерброды с разными ингредиентами, подаваемые в традиционных венецианских барах. Одним из лучших считается траттория Osteria Al Squero – с восхитительным видом на мастерскую гандольеров и сказочно вкусными чикетти.

Добавить настроению огонька поможет ндуя (Nduja) – острая намазка, в состав которой входят свиной жир и красный чили. Ее подают практически в любой траттории или остерии Венеции.

В траттории Osteria Al Squero самые вкусные чикетти и восхитительный вид на мастерскую гандольеров

В траттории Osteria Al Squero самые вкусные чикетти и восхитительный вид на мастерскую гандольеров , фото WEB

Как сэкономить на еде

Чтобы при посещении бара сэкономить немного денег, воспользуйтесь парой простых рекомендаций:

В Венеции еда – настоящий квест, прохождение которого запомнится на всю жизнь

В Венеции еда – настоящий квест, прохождение которого запомнится на всю жизнь, фото WEB

Приехав в Венецию, лучше сразу забыть о стандартных туристических маршрутах. Традиционная венецианская еда – вот настоящий квест, прохождение которого запомнится на всю жизнь.


Актуальные статьи

Кулинарные тенденции 2024 года

10 быстрых способов определить натуральность мёда

Декаф: что это такое и как его делают

10 полезных свойств хурмы