Ирга: вкусная и полезная

Ирга растёт в Крыму и на Кавказе, а в качестве садовой культуры в Сибири и на Урале, фото WEB

В чем польза ирги

Помимо вышеупомянутых минералов, плоды ирги богаты флавоноидами и антоцианами, защищающими сосуды и оказывающими противовоспалительное действие. В ста граммах ягод содержится 58% дневной нормы бета-каротина, положительно влияющего на зрение и иммунитет. Клетчатка, которой в ирге также в избытке, способствует стимулированию кишечной перистальтики и в целом благоприятна для микробиома.

Ирга богата железом, магнием, кальцием, калием, антиоксидантами, фото WEB

Исследования показали, что соединения полифенолов в концентратах плодов хорошо защищают мембраны клеток, делают липопротеины низкой плотности более стойкими к окислению, препятствуют ДНК-повреждениям.

В составе плодов ирги полностью отсутствуют жиры. Что касается других ценных веществ, то белка в 100 граммах ягод – 1,33 г, клетчатки – 5,9 г, углеводов – 18,49 г. Количество минералов: кальция – 42 мг, калия – 162 мг, железа – 1 мг, магния – 24 мг. Витамины: А – 11 мг, С – 3,6 мг, Е – 1,1 мг. Калорийность продукта – 45 Ккал.

В 100 граммах ягод содержится 58%  дневной нормы бета-каротина, необходимого для нашего зрения,  фото WEB

Что готовят из ирги

Больше всего пользы ирга принесет, если есть её в свежесорванном виде. Но в выпечке, вареньях, напитках она тоже очень хороша. Например, можно приготовить простой десерт, который займёт не очень много времени. Для этого понадобится любое тесто – покупное или собственного приготовления, и силиконовые формочки. Далее всё просто:

• пересыпать мытую иргу в кастрюлю (лучше не эмалированную, во избежание пригорания), добавить немного воды и сахара, всё вымешать, довести до кипения и варить на медленном огне ещё 10 минут до загустения, после чего дать массе остыть;
• пока духовой шкаф разогревается до 300 градусов, подготовить тесто к выпечке – выкатать скалкой и нарезать стаканом кружочки;
• разложить кружочки по формочкам. Если используется готовая смесь для кексов, то залить ее до середины формы;
• положить в формы с тестом по чайной ложке приготовленных ягод;
• выпекается сладость около 20 минут.

После того как готовая выпечка немного остынет, можно подавать её к столу.

Ирга подходит для выпечки, приготовления варенья и напитков, фото WEB

Хранение ирги

Иргой можно запасаться на зиму, так как вкусовые и полезные свойства плодов сохраняются надолго. Её можно засушить или заморозить. Перед заморозкой ягоды промываются и три дня просушиваются при комнатной температуре. После этого их нужно высыпать на поднос или противень, распределить так, чтобы ягоды лежали одним слоем, и поместить в морозилку. Как только плоды заморозятся, переложить их в более компактные ёмкости – пакеты или небольшие пластиковые контейнеры.