Немного об истории
Историки говорят, что свеклу начали культивировать больше четырёх тысяч лет назад где-то на территории Средиземноморья. Сначала съедобной считалась только свекольная ботва, но со временем в пищу стали употреблять и корнеплоды. Популярность свеклы постепенно росла и охватывала новые территории: древние римляне верили, что этот продукт обладает свойствами афродизиака; греки лечили с его помощью кожные заболевания; а на Руси свеклу начали использовать настолько активно, что со временем она стала одним из ключевых ингредиентов русской кухни. Неприхотливая в процессе выращивания, простая в приготовлении, вкусная и дешёвая — свекла по сей день остаётся в России продуктом, который носит, без преувеличения, стратегическое значение.
Cвеклу начали культивировать больше четырёх тысяч лет назад, фото WEB
Витамины, микроэлементы и не только
На полках современных магазинов хватает модных «полезностей» — здесь и авокадо, и сельдерей, и крупы с хитрыми названиями, и всякие семена, о существовании которых мы лет 100 назад ещё и не знали… Но «зачем платить больше», когда под рукой есть своя, родная и такая вкусная свекла? В её составе — клетчатка, фолиевая кислота, бор, марганец, магний, железо, калий, органические кислоты и не только. По количеству йода этот овощ является одним из рекордсменов среди привычных нам продуктов, а высокая концентрация витаминов С и B позволяет считать его природным иммуномодулятором. Кроме того, этот корнеплод богат антиоксидантами, которые не только укрепляют иммунитет, но также защищают клетки организма от воздействия свободных радикалов.
Свекла содержит в себе большое количество полезных веществ, фото WEB
А в чём реальная польза?
Действительно, богатый витаминно-минеральный состав — ещё не показатель реальной полезности продукта. Так, к примеру, большинство овощей при термической обработке теряют львиную долю своих витаминов, а есть их в сыром виде любят/могут далеко не все. Свекла же в этом отношении — продукт уникальный, поскольку при варке и запекании сохраняет практически все свои свойства. Осталось только разобраться, как это использовать на практике.
- Во-первых, свекла стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. В этом корнеплоде много клетчатки и воды, которые способствуют нормализации процесса пищеварения и предотвращают возникновение констипации. Кроме того, овощ содержит всего 43 ккал на 100 грамм, что делает его идеальным продуктом для диеты, направленной на снижение веса.
- Во-вторых, компоненты, содержащиеся в свекле, полезны для сердечно-сосудистой системы. Так, регулярное употребление этого овоща способствует понижению давления и очищению сосудов от кальциевых бляшек, а также снижает риск инфаркта миокарда.
Свекла нормализует пищеварение, полезна для сердечно-сосудистой системы, фото WEB
- В-третьих, свекольный сок повышает выносливость и помогает спортсменам достигать лучших результатов. Этот факт подтверждают реальные исследования, проведенные и на лабораторных грызунах, и на людях.
- В-четвёртых, антиоксиданты, содержащиеся в свекле, предотвращают развитие воспалительных процессов и выступают защитным фронтом против свободных радикалов. Кроме того, результаты последних исследований сообщают, что употребление этого корнеплода можно считать профилактикой онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
- А ещё, вещества, содержащиеся в свекле, улучшают работу мозга за счёт увеличения притока крови к нему. Учёные сообщают, что когнитивные функции у людей, которые пьют свекольный сок, развиты больше, чем у тех, кто его не пьёт. Однако, это наблюдение всё-таки требует дополнительных исследований.
Свекольный сок повышает выносливость, фото WEB
И два слова о вреде
Пожалуй, в отношении свеклы стоит говорить не столько о вреде, сколько о неумеренном её употреблении, поскольку в количестве 100-150 грамм ежедневно этот овощ не способен вызвать какие-либо негативные реакции. Тем не менее стоит иметь в виду, что он обладает слабительными свойствами, потому может усугубить состояние человека, склонного к диарее. Также важно учитывать тот факт, что свекла богата сахарами, а значит, её употребление нужно дозировать людям с сахарным диабетом. Кроме того, этот овощ в теории может вызвать аллергию, потому его, как всякий новый продукт, стоит с осторожностью вводить в рацион ребёнка.
