info@vlv-mag.com

Эко-информационный портал

Как выбрать качественную и безопасную посуду?

Кастрюля кастрюле рознь

Покупая посуду, каждая хозяйка руководствуется собственными принципами. Кому-то нужна красивая, кому-то – практичная, другим, чтоб подороже, третьим − по акции. А между тем, функциональность, цена и внешний вид − не главные критерии выбора. Решающую роль при покупке должно играть качество продукции и её соответствие целевому назначению.

Единственной кастрюлей современной хозяйке уже не обойтись. Для микроволновки нужна одна посуда, для духовки – другая, для приготовления на плите и хранения в холодильнике – ещё целый комплект. И важно не перепутать, чтобы еда была вкусной, а сама кухонная утварь служила долго. Кроме того, пища, приготовленная в некачественной сковороде или кастрюле, несёт реальный вред здоровью, потому выбор посуды – процесс ответственный и кропотливый.

У каждой кастрюли свое предназначение

У каждой посуды свое предназначение, фото WEB

Существует несколько типов кухонной утвари, предназначенной для термической обработки продуктов: из нержавеющей стали, из керамики, из алюминия, из жаропрочного стекла, из чугуна, а также посуда эмалированная и с тефлоновым покрытием. Каждый тип имеет право на существование, однако лишь в условиях правильной эксплуатации.

Большинство хозяек выбирают посуду из нержавеющей стали. Она легче чугунной или выполненной из стекла. Её внутреннюю поверхность почти невозможно повредить, в отличие от эмалированной или алюминиевой. Она не бьётся, как стеклянная и керамическая, и служит долго. Готовят в такой посуде преимущественно на плите, но можно поставить её и в духовой шкаф, если на ней нет пластиковых элементов.

Чаще всего выбирают кастрюли из нержавеющей стали

Чаще всего выбирают кастрюли из нержавеющей стали, фото WEB

Посуда из стекла и керамики − вторая по популярности. Она изящна и не содержит вредных примесей, продукты в таких жаровнях и кастрюлях отлично томятся, не пригорают и сохраняют максимум полезных свойств. Используют подобную посуду для приготовления в духовке и микроволновке, но на конфорку без специального рассекателя её ставить нельзя – может треснуть. Есть у стекла и керамики и ещё одна особенность – весьма внушительный вес. Для хрупкой хозяйки он может стать решающим фактором не в пользу посуды из такого материала.

Следующая в ТОПе – посуда эмалированная. Она самая яркая, относительно дешевая и совершенно безопасная, но лишь пока эмаль сохраняет целостность. Готовят в такой посуде обычно на плите, но допустимо использовать её и в печи. Стоит лишь учитывать, что она не любит перепадов температур. Зато в ней можно без опасений сколь угодно долго хранить приготовленные блюда.

Блюда в керамической посуде как из печки

Блюда в керамической посуде получаются как из печки, фото WEB

Ещё один вариант – чугун. И это отличный выбор кухонной посуды, на века. Он долговечен, безопасен, не боится повреждений и жара. В чугунной сковороде получаются самые вкусные томлёные, запечённые и жареные блюда. Однако она настолько тяжёлая, что молодые хозяйки редко предпочитают её другим, более лёгким и красивым.   

А вот тефлон сегодня себя изживает вовсе. Посуду с таким покрытием не рекомендуют использовать активно более года – даже несколько слоёв тефлона «слезают» со временем, после чего сковороду лучше выбросить.

В эмалированной кастрюле можно долго хранить еду

В эмалированной кастрюле можно долго хранить еду, фото WEB

Сделав выбор в пользу алюминиевой или посуды из нержавейки, посмотрите на толщину её стенок и дна − чем толще, тем лучше. И пусть алюминиевая кастрюля ценится именно за лёгкость, её дно всё равно должно быть не тоньше 3 мм, а стенки – 2 мм. Эмалированная посуда тоже отличается толщиной эмали, и лучше не брать покрытую неравномерно. Откажитесь и от покупки ёмкостей, внутренняя поверхность которых окрашена в красный, жёлтый и коричневый цвета.

Выбирая кастрюлю, оцените качество ручек и материал, из которого они выполнены. Пластик в этом отношении – не лучшее решение. Если ручки не съёмные, такую посуду нельзя использовать для приготовления пищи в духовке. Да и при нагревании на плите они могут издавать неприятный запах. Ручки же из металла должны быть плотно припаяны, но лучше – прикручены. Недопустимо их шатание. Идеальный вариант – цельные ручки из того же материала, что и сама кастрюля.

У чугунной посуды один недостаток – она много весит

У чугунной посуды один недостаток – она много весит, фото WEB

Перед покупкой новой посуды проведите ревизию в старой. Избавьтесь от той, что имеет сколы и трещины. Есть приготовленные в ней блюда опасно для здоровья. Откажитесь и от использования ёмкостей с деформированным дном и плохо прилегающими крышками – в них продукты прогреваются неравномерно, отчего нередко пригорают или готовятся дольше, теряя полезные свойства. При выборе новой посуды эти нюансы тоже важно не упустить.

Ещё одна категория кухонной утвари, с которой лучше попрощаться, − старая алюминиевая. Её лучше заменить другой, из более прочных и безопасных материалов. Новыми алюминиевыми кастрюлями пользоваться в общем-то можно, если не царапать их внутреннюю поверхность и не готовить в них кислые блюда.

Выбирайте посуду с умом, готовьте с пользой и будьте здоровы!

Виктория Романова, Россия, Москва

Статьи